地震災(zāi)后：如何防治食物中毒

當(dāng)前，四川蘆山抗震救災(zāi)正在有序進(jìn)行。我們根據(jù)科技部組織有關(guān)專家編寫(xiě)的“科學(xué)抗震救災(zāi)實(shí)用技術(shù)手冊(cè)”，開(kāi)辟“抗震救災(zāi)常識(shí)”專欄，陸續(xù)刊發(fā)有關(guān)知識(shí)，供讀者朋友參考。             

——編 者

針對(duì)地震后災(zāi)區(qū)居民居住條件被破壞及食物被污染、易導(dǎo)致腸道傳染病和食物中毒事件發(fā)生等問(wèn)題，建議采用以下防護(hù)措施：

防止食物中毒的措施

1.拿到食物后最好能“望聞問(wèn)嘗”：看看食物的色澤有沒(méi)有異常，氣味是否和平常不同，可疑時(shí)及時(shí)向食品加工人員或衛(wèi)生防疫人員詢問(wèn)；吃的時(shí)候如有異味要馬上停止食用。

2.野外盡量不生吃瓜果、蔬菜，如果要吃應(yīng)認(rèn)真清洗、消毒，并將腐爛、變質(zhì)部分去除。

3.禁止重復(fù)使用一次性餐飲具，飯前、便后要用清潔水洗手。

4.不要吃過(guò)期易變質(zhì)食物。夏季，氣溫高，濕度大，一些食物容易變質(zhì)，超過(guò)保質(zhì)期就不能吃。

5.不要吃涼拌菜和吃剩飯、菜。災(zāi)區(qū)衛(wèi)生條件差，涼菜特別是鹵菜在制作過(guò)程中容易污染，最好不要吃，如果一定要吃，應(yīng)注意涼菜的衛(wèi)生，同時(shí)吃一些生大蒜。

6.不要吃發(fā)霉米面。生霉的米面含有毒物，人吃了有害。

7.不要吃病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品。

8.自己制作的食物要注意“凈、透、分、消、密、期”六個(gè)字：

凈：是指購(gòu)入食物或原料要干凈；

透：是指蒸熟煮透；

分：是指做到生熟分開(kāi)，尤其是案板、刀具、器皿等直接接觸食物的用具；

消：是指做好烹飪用具的消毒；

密：是指食物要密閉存放，減少由外界污染的機(jī)會(huì)；

期：是指要看一下食物的制作日期和保質(zhì)期，嚴(yán)防食用過(guò)期食品。

9.對(duì)援助災(zāi)區(qū)的部分食物如餅干、飲料、水果、罐頭進(jìn)行感官檢查，防止食源性疾病發(fā)生。

10.飯后如果感覺(jué)身體不適，及時(shí)就醫(yī)。

判斷食物中毒的方法

1.胃腸道癥狀或其他食物中毒癥狀：如果吃完?yáng)|西以后半小時(shí)到24小時(shí)感覺(jué)胃腸不舒服，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀；或者出現(xiàn)頭暈、心慌、嘴唇青紫等癥狀，與自己共同進(jìn)餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀。

2.有可疑的食物或原料：進(jìn)食了可疑的食物，例如生食食物、食物不新鮮、有異味或腐爛、變質(zhì)等；吃過(guò)自采的蘑菇、鮮黃花、未炒熟的扁豆、蓖麻籽油、加工不當(dāng)?shù)拇置抻汀�發(fā)芽的土豆、未腌透的咸菜，以及魚(yú)膽、豬、牛、羊的甲狀腺等；使用不是從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的鹽，或誤食了某種化學(xué)物質(zhì)等。

如果發(fā)現(xiàn)食物中毒，必須馬上向領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生防疫人員報(bào)告。

食物中毒的簡(jiǎn)易處理方法

1.控制措施。在經(jīng)過(guò)初步調(diào)查，確認(rèn)為疑似食物中毒后，調(diào)查人員要依法采取行政控制措施，防止食物中毒擴(kuò)大；經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查與檢驗(yàn)結(jié)果，控制范圍包括封存可疑食物及其原料和被污染的食品工（用）具、加工設(shè)備、容器，并責(zé)令其清洗、消毒；

2.中毒場(chǎng)所處理。根據(jù)不同性質(zhì)的食物中毒，調(diào)查人員應(yīng)指導(dǎo)發(fā)生中毒的單位和個(gè)人，采取相應(yīng)措施；對(duì)接觸細(xì)菌性、真菌性食物中毒的餐具、工（用）具、容器設(shè)備等物品，用1％—2％堿水煮沸消毒或用有效酚含量為150—200毫克/升的酚制劑溶液浸泡，擦拭消毒；對(duì)接觸化學(xué)性食物中毒的各類物品，要用堿液進(jìn)行徹底清洗，消除污染；

3.對(duì)急救治療方案進(jìn)行必要的糾正與補(bǔ)充。調(diào)查人員將現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查所獲得的資料，經(jīng)過(guò)流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)、分析，即可對(duì)中毒性質(zhì)作出初步判斷，并根據(jù)這一判斷，對(duì)原定的急救治療方案應(yīng)提出必要的糾正或補(bǔ)充，尤其對(duì)有毒動(dòng)、植物食物中毒和化學(xué)性食物中毒是否采取針對(duì)性的特效治療方案提出建議。