黑龍江伊春市美溪區緩嶺經營所“笨”豆包做出“香餑餑”

職工們正在包粘豆包。 李春曉 記者 馬少忠攝

年根底下，記者來到伊春市美溪區緩嶺經營所，看到每家院內都放著大大小小的竹屜，上面擺滿了圓圓的粘豆包：糯米的雪白，黃米的金燦燦，小小粘豆包，成了當地一道靚麗獨特的風景。

緩嶺人，有手絕活：做粘豆包。緩嶺粘豆包，全部手工包制，大小勻稱，皮餡合一，粘而不沾，且筋道無比。重要的是，這裡的人瞄準“商機”，把粘豆包做成了大產業。

緩嶺粘豆包用料是“笨”的：純自家種的。緩嶺粘豆包生產是“笨”的：純手工包的。所長高峰說，緩嶺粘豆包有20多年歷史，在這裡不會包餃子沒啥說的，可不會包粘豆包，就讓人笑話了。

說起為粘豆包選材料，職工李全友認真地說：“我們的原料都是自家種的玉米，大豆選的也是指定的豆種。在緩嶺幾乎家家都種玉米，生產純綠色玉米。夏天，玉米成熟了，烀好了，拿到市裡賣得可快了﹔秋天，將灌滿漿的粘玉米烀好了送到冷庫冷凍，立冬后，粘玉米論根賣，特別是春節前后上市效益更加可觀。”

李全友的妻子接過話說，這幾年粘豆包銷量大，都用機器研磨玉米，我們要研磨兩次，這樣才能做出柔軟、細膩、有韌勁的粘豆包。粘豆包香不香，豆餡的好壞最關鍵。一鍋豆餡要烀1個多小時，人哪都不能去，要看住鍋，火大了糊，火小了生。我這200多公斤大豆，連烀再攥將近半個月。記者拿起一團烀好的大豆餡品嘗，沒有添加任何香精和糖分的豆餡，濃郁香甜，口感細膩。

在職工姜淑清家，記者一進院就看見屋裡5個婦女相對而坐，每個人都在飛快地拾面、包餡、團豆包。剛剛還是一整盆的面，十幾分鐘工夫，就變成了一排排漂亮的粘豆包，整齊地排列在竹屜上。“我們用的是‘笨’方法，手上的勁兒用得好，粘豆包才夠味。”

記者問姜淑清，你家的粘豆包好賣嗎？她說，我們緩嶺的粘豆包供不應求，得提前打電話預訂，打晚了，訂不上。這不，我剛包好的100公斤粘豆包已經訂出去了，明天就給人家送去。走出姜淑清家，高峰說，緩嶺經營所職工每年種植粘玉米1000多畝，現在粘豆包生產戶已達300多戶，佔居民總數的62%，年產量從最初的不足6萬斤增加到現在的40多萬斤，而且供不應求，粘豆包特色經濟已成為群眾增收致富的亮點。（何紫陽 王玉文 記者 馬少忠）